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【モテメシアカデミー 豪快!!手掴み料理祭り20151108】

【手づかみで召し上がれ! 超豪快な手づかみフード】
~話題のルイジアナ伝統食~
楽しいパーティーで盛り上がりましょう^^
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毎回キャンセル待のモテメシアカデミー第21弾!
今回は、話題の手づかみフード!!

卓上に豪快に置かれる料理を手で(手袋)召し上がっていただきます。

特製のトマトベースのケイジャンソースで食べる
・ジューシーな鶏肉丸焼き
・骨付きのブランドポークのスペアリブ!
・旨みたっぷりの特製生ソーセージ
・プリプリの海老も殻つきで旨みたっぷり
・ズワイガニの身もとっても美味
・トマトソースと相性のいいサーモン
・各種温野菜
・ガーリックトーストをディップしながら^^
・タコススナックをディップしながら^^
・サラダ
などなど

締めには、さっぱりゴマ鮭うどん(これは手づかみじゃないよ)と、スペシャルデザート(これも手づかみじゃないよ)

*ジャコウネコのコーヒー付き!!

【日時】
11月8日(日】
17時30分~20時30分(21時 完全撤収)

【参加費】
5000円/1名
※当日ご持参ください。

【会場】
エールコンサルティング事務所内
愛知県名古屋市中区大須1-21-20ファンシービル岩間7B
(地下鉄鶴舞線「大須観音駅」4番出口すぐ左のマンションです。)
※当日の緊急連絡先080-8251-3974(麻井まで)

【持ち物】
参加費 my箸など
・飲み物自由に持参(会場徒歩1分コンビニあり・アルコール可)※ミネラルウォーターは無料。

【キャンセル規定】
新鮮な食材を使用する為、キャンセルは4日までにお願い致します。

 

【モテメシアカデミー チョウザメ祭り】

【チョウザメ料理!!】

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毎回キャンセル待のモテメシアカデミー第20弾!
今回は、皇帝の魚 チョウザメです!!

とても美味な肉は
刺身
寿司
蒸し物
など

皮はポン酢和え

骨は唐揚げ

ヒレは、ひれ酒

として、お楽しみいただけます!!

在欧州8年のモテメシ料理研究家シュウオオニシによる本格素材を使用した一流料理を味わうグルメ好き必見の企画「モテメシアカデミー」が第20回目の開催になります!

過去に魚料理・豚肉料理・チョウザメ料理・魚料理・イタリア料理・アジアン料理・地中海料理・肉祭り・蟹祭り・フォアグラ祭・ジビエ燻製祭・珍肉祭り・ドイツ料理祭り・肉フェス・完コピアジア祭り・英国フィンランド料理と様々な一流料理を提供してきたモテメシアカデミーですが、今回は・・・

『チョウザメ料理』になります!
美食をこよなく愛するシュウオオニシが、美食が好きなあなたを大歓迎します!

☆大西周、真面目にチョウザメ料理の提供

(料理の仕上げは目の前で行いますから、お料理について何でも聞いていただけます!!)

さらに・・・

①良い食材の選び方
②素材の本来の扱い方
③一流のプロの料理法
④調味料を使用する上での注意点
⑤美味しく見える盛り付けのコツ
※目の前で調理を見ることができます。

などを、気軽に聞くことができちゃいます!

先着13名になりますので、お早目にご参加ください!
※お一人で参加される方も多いですのでお気軽にご参加ください。アットホームな雰囲気です。

【シュウオオニシ先生プロフィール】

「調理師なのに栄養士、栄養士なのにイタリアかぶれ」
~身近な食材で華やかで、美味しく、健康的な、おモテなし料理を提案します~

本名:大西 周
生年月日:1973年6月29日
出身地:三重県
職業: 飲食店総合プロデュース 飲食店コンサルタント モテ料理研究家

・・・国内外1000件以上の厨房での指導を経験。
イタリア・フランス・ドイツなど、欧州での8年間の生活経験もあり、
欧州での生活で学んだ、食とコミュニケーションの関連性や重要性を独自に研究。
現在は、大学講師として教育活動もおこなう。

【お仕事の一部】
◎農園カフェ 総合プロデュース
◎大阪大学 学食コンサルティング
◎フィリピンセブ島の創作レストラン『RESTAURANT AZABU』総合プロデュース
◎ドイツ・デュッセルドルフ日本レストラン『ManThei』メニュープロデュース
◎大阪ガス「スチコン」アドバイザリー契約
◎株式会社マルワ様「栄養士・調理師研修会」総合アドバイザリー契約
◎レトルト食品「正色 牛すじカレー」「正色 どてめし」監修
など。※上記はほんの一部です。

その他、研修講師・実習講師・大学講師・上場企業顧問・社会福祉法人顧問・ 一般社団法人美容整体協会さまフードアドバイザーとして活動中。

【日時】
18時30分~21時30分(22時 完全撤収)

【参加費】
5000円/1名
※当日ご持参ください。

【会場】
エールコンサルティング事務所内
愛知県名古屋市中区大須1-21-20ファンシービル岩間7B
(地下鉄鶴舞線「大須観音駅」4番出口すぐ左のマンションです。)
※当日の緊急連絡先080-8251-3974(麻井まで)

【持ち物】
参加費 my箸など
・飲み物自由に持参(会場徒歩1分コンビニあり・アルコール可)※ミネラルウォーターは無料。

【キャンセル規定】
新鮮な食材を使用する為、キャンセルは20日までにお願い致します。11220131_975744675804747_6745189768925222766_n 12074912_975744645804750_8896570051575204019_n 12096182_975744569138091_4061770820566413431_n  12107979_975744695804745_8735233894820816116_n

【ドイツ料理祭り モテメシアカデミー】

【ドイツ料理を楽しむ会】

毎回キャンセル待のモテメシアカデミー第15弾!
今回は、楽しく、ドイツ料理を楽しむ会です!!

在欧州8年のモテメシ料理研究家シュウオオニシによる本格素材を使用した一流料理を味わうグルメ好き必見の企画「モテメシアカデミー」が第15回目の開催になります!

過去に魚料理・豚肉料理・チョウザメ料理・魚料理・イタリア料理・アジアン料理・地中海料理・肉祭り・蟹祭り・フォアグラ祭・ジビエ燻製祭・珍肉祭りと様々な一流料理を提供してきたモテメシアカデミーですが、今回は・・・

『ドイツ料理祭り』になります!
美食をこよなく愛するシュウオオニシが、美食が好きなあなたを大歓迎します!
現地で、味わったままの味を再現しますよ

今回予定しているのは、、、

ニシン酢漬け
エビのサワークリームソース
カエルのカレー風味グリル
香草ソーセージ
ベーコン
ジャーマンポテト
ザワークラウト
ピクルス各種
ドイツパン各種
スペシャルデザート

などなど。。。
(料理の仕上げは目の前で行いますから、お料理について何でも聞いていただけます!!)

※素材の仕入状況によって変更する場合がございます。ご容赦ください。

上記のお料理をじっくりと味わって頂きます!

さらに・・・

①良い食材の選び方
②素材の本来の扱い方
③一流のプロの料理法
④調味料を使用する上での注意点
⑤美味しく見える盛り付けのコツ
※目の前で調理を見ることができます。

などを、気軽に聞くことができちゃいます!

先着15名になりますので、お早目にご参加ください!
※お一人で参加される方も多いですのでお気軽にご参加ください。アットホームな雰囲気です。

【シュウオオニシ先生プロフィール】

「調理師なのに栄養士、栄養士なのにイタリアかぶれ」
~身近な食材で華やかで、美味しく、健康的な、おモテなし料理を提案します~

本名:大西 周
生年月日:1973年6月29日
出身地:三重県
職業: 飲食店総合プロデュース 飲食店コンサルタント モテ料理研究家

・・・国内外1000件以上の厨房での指導を経験。
イタリア・フランス・ドイツなど、欧州での8年間の生活経験もあり、
欧州での生活で学んだ、食とコミュニケーションの関連性や重要性を独自に研究。
現在は、大学講師として教育活動もおこなう。

【お仕事の一部】
◎大阪大学 学食コンサルティング
◎フィリピンセブ島の創作レストラン『RESTAURANT AZABU』総合プロデュース
◎ドイツ・デュッセルドルフ日本レストラン『ManThei』メニュープロデュース
◎大阪ガス「スチコン」アドバイザリー契約
◎株式会社マルワ様「栄養士・調理師研修会」総合アドバイザリー契約
◎レトルト食品「正色 牛すじカレー」「正色 どてめし」監修
など。※上記はほんの一部です。

その他、研修講師・実習講師・大学講師・上場企業顧問・社会福祉法人顧問・ 一般社団法人美容整体協会さまフードアドバイザーとして活動中。

【日時】
5月31日(日)18時30分~21時30分

【参加費】
5000円/1名
※当日ご持参ください。

【会場】
エールコンサルティング事務所内
愛知県名古屋市中区大須1-21-20ファンシービル岩間7B
(地下鉄鶴舞線「大須観音駅」4番出口すぐ左のマンションです。)
※当日の緊急連絡先080-8251-3974(麻井まで)

【持ち物】
お箸やお皿、ドリンクなど

【キャンセル規定】
新鮮な食材を使用する為、キャンセルは29日までにお願い致します。

【持ち物】
・お手数ですが箸と紙皿はご持参ください。
・飲み物自由に持参(会場徒歩1分コンビニあり・アルコール可)※ミネラルウォーターは無料。 wurst

【嚥下困難な方でもお召し上がり頂きやすいお寿司の調理実演 in NAGOYA 20150306】

【嚥下困難な方でもお召し上がり頂きやすいお寿司の調理実演 in NAGOYA 20150306】
お寿司だけじゃないんですけどね・・・。
今回は名古屋市中区栄中日ビルにて、調理実演セミナーの講師お仕事^^
以前は、嚥下困難(のみこみ難い)な方達には、ミキサー食(単純にミキサーで混ぜちゃうタイプ)を提供している現場が多かったのですが、近年は形状を保ちつつ、しかし滑らかに、喉に詰まりにくい食事を提供する現場が増えてきました。
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↑まさに、このお寿司がそうなんです!!
まず、実演では、3種の(卵焼き・オムレツ・だし巻き)を焼き上げました。
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お寿司にしたり ↓のオムレツの嚥下食に加工をしたり。。。
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柔らかいゼリーも、色とりどりに盛り付けました^^
真空調理を活用しています。
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満員御礼、ギッチギチの会場で、実演させていただきましたが、みなさんの声も聞くことができて、とてもいい雰囲気で進みました!
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【モテメシアカデミー in OSAKA かよサロン】

モテメシアカデミー開催しました^^
今回はオマールを使用しました!!
*オマールリゾット
*オマールのスープ
*オマールのサラダ
*オマールのペンネ
*オマールとチーズの燻製
*スペシャルデザート
で、オマール三昧^^
オマールさん達は、いつものグルメヤマオカさんから、入荷をさせていただきました。
いつも、変わらぬクオリティーの食材をありがとうございます!!!
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