【嚥下困難な方でもお召し上がり頂きやすいお寿司の調理実演 in NAGOYA 20150306】

【嚥下困難な方でもお召し上がり頂きやすいお寿司の調理実演 in NAGOYA 20150306】
お寿司だけじゃないんですけどね・・・。
今回は名古屋市中区栄中日ビルにて、調理実演セミナーの講師お仕事^^
以前は、嚥下困難(のみこみ難い)な方達には、ミキサー食(単純にミキサーで混ぜちゃうタイプ)を提供している現場が多かったのですが、近年は形状を保ちつつ、しかし滑らかに、喉に詰まりにくい食事を提供する現場が増えてきました。
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↑まさに、このお寿司がそうなんです!!
まず、実演では、3種の(卵焼き・オムレツ・だし巻き)を焼き上げました。
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お寿司にしたり ↓のオムレツの嚥下食に加工をしたり。。。
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柔らかいゼリーも、色とりどりに盛り付けました^^
真空調理を活用しています。
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満員御礼、ギッチギチの会場で、実演させていただきましたが、みなさんの声も聞くことができて、とてもいい雰囲気で進みました!
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